さかな
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2024年09月26日
あんこうとうどんだしで寄せ鍋。
昨年初めてあんこうを食べてその美味しさを知ってから、あんこうが安く売られているときはつい食べたくなってしまい、その誘惑に負けてしまうこ...
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2024年02月05日
すだちさばは脂乗りが良く臭みがないのでサバ嫌いでも食べれるかも。
2023年に出荷が始まったすだちさば。すだちさばとはその名の通り、徳島県の名産であるすだちの果皮を使った餌を食べて育った養殖サバです。...
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2024年01月30日
サバのきずし(しめさば)砂糖→塩の2段階締めのテスト
昨年3月、台南へ行く前にサバのきずしを作ってから早11か月。先日、ようやく念願のサバのきずし作りを再開しました。きずし作り、やっぱり楽...
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2024年01月18日
初あんこう鍋の思い出+アン肝ポン酢の作り方・レシピ。
大阪人には馴染みのないあんこう。先日はじめてアンコウを食べましたんですが、めちゃんこ美味かったんだな。てなことで、初アンコウ鍋の思い出...
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2023年09月28日
Throwback to サバカツサンド(レシピ)
台南に来て半年。日々のんびり楽しく過ごしてますが、不満がひとつ。それはサバ料理が食べれないこと。厳密に言うと台南にもサバはありますが、...
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2023年07月07日
痛風持ちで魚卵食べれないのでCanvaで『いくらの軍艦巻き』をアートしました。
28歳で痛風を発症した私。痛風は生活習慣病のため、完治するのかよくわかりません。なので、プリン体が多いと言われる食べ物を避けるようにし...
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2023年03月23日
レモンdeサバのきずし(しめさば)作った&なめろうにもしてみた
第2回サバのきずし(しめさば)DIYから1週間ほど。サバが体内から消えるとがまんできないのか、すぐにきずしを作ってしまう私。 とはいえ...
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2023年03月12日
魚歴35年のレジェンドに聞いたサバのきずし(しめさば)のレシピ
第1回サバのきずし(しめさば)DIYから早1か月。しばらくサバを食べないと身体がうずいてくるので、第2回を開催。今回は、バイト先の魚屋...
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2023年02月26日
「活キ姫サバ」は脂がのってて美味なのでこってり派に強くオススメしたい!
天然の活きサバは刺身がおいしい!って話をつい先日しましたが、養殖の活きサバもめっちゃおいしいんだと伝えたい! 今回は兵庫の坊勢島で育っ...
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2023年02月12日
「由良の活サバ」は刺身で食べるのがシンプルで美味しいと心で感じた。
関西では生のサバといえばきずし(シメさば)よねー、という私。それもそのはず、関西で生のサバはきずし以外ほとんどお目にかかることがないで...