さかな
-
2024年10月28日高野酢造「手間いら酢」でサバのきずし（しめさば）作ってみました。
さかのぼること半年前、とある用事で石川県を訪れたときに購入した「手間いら酢」。名前の通り、さっと酢の物が作れる、まさに主婦＆主夫の救世...
-
2024年09月26日あんこうとうどんだしで寄せ鍋。
昨年初めてあんこうを食べてその美味しさを知ってから、あんこうが安く売られているときはつい食べたくなってしまい、その誘惑に負けてしまうこ...
-
2024年02月05日すだちさばは脂乗りが良く臭みがないのでサバ嫌いでも食べれるかも。
2023年に出荷が始まったすだちさば。すだちさばとはその名の通り、徳島県の名産であるすだちの果皮を使った餌を食べて育った養殖サバです。...
-
2024年01月30日サバのきずし(しめさば)砂糖→塩の2段階締めのテスト
昨年3月、台南へ行く前にサバのきずしを作ってから早11か月。先日、ようやく念願のサバのきずし作りを再開しました。きずし作り、やっぱり楽...
-
2024年01月18日初あんこう鍋の思い出＋アン肝ポン酢の作り方・レシピ。
大阪人には馴染みのないあんこう。先日はじめてアンコウを食べましたんですが、めちゃんこ美味かったんだな。てなことで、初アンコウ鍋の思い出...
-
2023年09月28日Throwback to サバカツサンド（レシピ）
台南に来て半年。日々のんびり楽しく過ごしてますが、不満がひとつ。それはサバ料理が食べれないこと。厳密に言うと台南にもサバはありますが、...