木頭ゆずを使用してゆず酒を漬け始めました。
徳島県の山側に位置する、ゆずの名産地の木頭村。
木頭村で獲れた木頭ゆずをゲットしたので、ゆず酒を漬け始めました。
レシピはググれば出てくる一般的なレシピと一緒。
今回のゆず酒のレシピ
レシピ
- 果実：氷砂糖：ホワイトリカー＝1：1：1.8 らしい。
- けど今回はゆずの個体差の関係で、
- ゆず：氷砂糖：ホワイトリカー＝1.1：1：1.8 で。
作り方
- ゆずの果肉と皮とを切り分ける。
- ゆずの皮の内側についた白い薄皮を切り分ける。
- ゆず果肉と氷砂糖を入れてシェイク
- ゆずの皮とホワイトリカーを入れて、再度シェイク。
- あとは、1か月放置。（ゆずの皮は漬け始めて1週間ほどで取り除くらしい）
では、ゆず酒を漬けるまでの様子をどん。（想像できるやろうけど）
氷砂糖に果実酒の黄金比率を教えていただきました。
ゆずの大きさの兼ね合いで、1.1㎏になってしまった。しゃあない。
ゆず皮の内側の白いの、取り切れなくてもええでしょ。
この白いの取り除く理由は苦みが強いからだそう。
ですが、苦みも旨味の一部。そう思って、少し残ってもそのままでいきましょう。
では、でっかい容器に氷砂糖とゆずの果肉を入れてシェイク。
続いて、ホワイトリカーをどばー。
最後にゆずの皮を入れて、フタをしっかり閉めます。
最後にもう一回シェイクして、「おいしくなーれ」とおまじないをかけて終了。
あとは、暗所に置いて正月まで放置。
1週間後に皮だけ取り除くの、忘れないようにせねば。
まあ、漬けっぱなしでも気にしませんが。
さて、味はどうなるやら。乞うご期待。ではでは。
2024-11-19 by
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