先日、ゆず農家と話していると、
「トマトのスープにゆず果汁を数滴入れると、味に深みが出る」と聞きました。
どうやら、南アフリカにあるそこそこいいレストランで行っている方法だとか。
そンなことを聞いたら試してみたくなったので、トマトスープではないですが、
トマトを使ったアクアパッツァにゆずを入れて、相性を確認してみました。
結果、トマトのえぐみがゆずの香りで和らいでるように感じました。
もし興味ある方は、冬至の頃に試してみて下さいね。
…
これだけではさみしいので、今回のタラのアクアパッツァの様子を綴っておきます。
今回のタラのアクアパッツァはこんなかんじ
材料
- タラ 1本
- ゆず 1個
- ミニトマト 1パック
- 白ワイン 60ml
- 水 150ml
- にんにく お好きなだけ
- オリーブオイル お好きなだけ
- 塩 少々（タラの下処理、味付け用）
ワインと水は目分量で入れたので、たぶんこれくらいと思った量を書いてます。
レシピ
- タラを処理して塩を振り、20分ほど置いて脱水させる。
- 1を水でさっと洗い、キッチンペーパーで水気を拭きとる
- にんにくとオリーブオイルをフライパンに入れて、香りをたたせる。
- タラをフライパンに入れて、表面に焼き目をつける。
- 水とワインと塩を入れてグツグツ煮立てる。
- タラに火が入ったのを確認して、ゆずの輪切りを添えたら完成。
様子
今回のタラちゃん、なんと税込で399円。破格。
下処理して塩をかけ、臭み取りと脱水をして準備完了。
無理やりフライパンに入れたら、鍋底に皮がくっついて外せなくなりました。
TO・MA・TO。
半身浴状態のタラちゃんに、汁をかけて加熱してあげましょ。
輪切りのゆずを乗せて、完成。
ゆずを搾るより添えるほうが、私の好み。
トマトとゆず、おまけのタラがバランスええよ。
ゆず、ええやん。
