魚
-
2025年01月11日匠本舗の骨取り熟成ノルウェー塩サバでサバカツサンドはSO GOOD.
昨年末に購入したMBSラジオ「こんちわコンちゃんお昼ですよ！」のおせち2025年Verのポイントが余っていたので、製造元である匠本舗の...
-
2024年11月20日トマトとゆずの相性が良いと聞いたので、タラのアクアパッツァで確かめてみた。
先日、ゆず農家と話していると、 「トマトのスープにゆず果汁を数滴入れると、味に深みが出る」と聞きました。 どうやら、南アフリカにあるそ...
-
2024年09月26日あんこうとうどんだしで寄せ鍋わっしょい。
昨年初めてあんこうを食べてその美味しさを知ってから、あんこうが安く売られているときはつい食べたくなってしまい、その誘惑に負けてしまうこ...
-
2024年02月05日すだちさばは脂乗りが良く臭みがないのでサバ嫌いでも食べれるかも。
2023年に出荷が始まったすだちさば。すだちさばとはその名の通り、徳島県の名産であるすだちの果皮を使った餌を食べて育った養殖サバです。...
-
2024年01月30日サバのきずし(しめさば)砂糖→塩の2段階締めのテスト
昨年3月、台南へ行く前にサバのきずしを作ってから早11か月。先日、ようやく念願のサバのきずし作りを再開しました。きずし作り、やっぱり楽...
-
2024年01月18日初あんこう鍋の思い出＋アン肝ポン酢の作り方・レシピ。
大阪人には馴染みのないあんこう。先日はじめてアンコウを食べましたんですが、めちゃんこ美味かったんだな。てなことで、初アンコウ鍋の思い出...
-
2023年09月28日Throwback to サバカツサンド（レシピ）
台南に来て半年。日々のんびり楽しく過ごしてますが、不満がひとつ。それはサバ料理が食べれないこと。厳密に言うと台南にもサバはありますが、...
-
2023年03月23日レモンdeサバのきずし(しめさば)作った＆なめろうにもしてみた。
第2回サバのきずし(しめさば)DIYから1週間ほど。サバが体内から消えるとがまんできないのか、すぐにきずしを作ってしまう私。 とはいえ...
-
2023年03月12日魚歴35年のレジェンドに聞いたサバのきずし(しめさば)のレシピ
今回は、魚歴35年のレジェンドにアドバイスをちょこっといただき、きずしの作り方をちょこっと変えてみたら最高の出来になりました。というわ...
-
2023年02月26日「活キ姫サバ」は脂がのってて美味なのでこってり派に強くオススメしたい！
天然の活きサバは刺身がおいしい！って話をつい先日しましたが、養殖の活きサバもめっちゃおいしいんだと伝えたい！ 今回は兵庫の坊勢島で育っ...
-
2023年02月12日「由良の活サバ」は刺身で食べるのがシンプルで美味しいと心で感じた。
関西では生のサバといえばきずし（シメさば）という私。それもそのはず、関西で生のサバはきずし以外ほとんどお目にかかることがないですから。...